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        打造環(huán)保質(zhì)量誠信服務(wù)的烘干機精品http://shiyongtan.com冷凍食品保鮮度好，價格也較低廉。
    冷凍的物理過程和冷囊原理
    冷凍是把食品物科的溫度降低到零攝氏度或更低的溫度。在冷臻操作中，熱能必須由被冷物料中輸出，才能達到所要求的低溫。也就是說，熱能必須由低溫傳遞到高溫。但是按廂熱力學(xué)****定律，熱能不能自動地由低溫傳向高溫，只有在加入外功時才成為可能。在實際生產(chǎn)中，我們是利用—種稱為工質(zhì)的中間物質(zhì)來完成的。這種工質(zhì)，稱為冷凍荊·
    通常人們把冷凍分為兩種；凡冷凍溫度在.iOO℃以內(nèi)的稱為一般冷凍，低于一1 00℃的稱為深度冷凍，食品工業(yè)中多用一般冷凍。
    新鮮食品在常溫下存放，由于食品內(nèi)所含酶的作用及食品表面的微生物的作用，食品的色，香、昧?xí)�降低并發(fā)生腐敗，以致失去食用價值。這種變化叫食品的變質(zhì)。臺遙的溫度是食品變質(zhì)韻重要條件，它能加速酶類和微生物的生長和繁殖。但是，酶類和微生物對低溫的耐受力較差，當溫度降低到一定程度時，酶的生物化學(xué)反應(yīng)受到了嚴重抑制，食品內(nèi)的生物化學(xué)變化就會變慢，同時，足夠的低溫，對微生物有較明顯的抑制和致死作用，使微生物停止生長和繁殖，從而失擊分解食品的能力。所以，食品在低溫下能夠作較長時間的貯藏而不腐敗變質(zhì)。這就是食品的冷藏原埋。